ようこそ！

東紀州観光まちづくり、割烹の宿、美鈴旅館です。

季節の海鮮料理

ＴＯＰへ	お宿	料理	ご挨拶	地図
ビジネスブログ	海鮮珍味	旬の食材	宿泊プラン	観光案内

【薄造り】

父のオリジナル。端をピンと立たせる技。

食材、包丁、すべてが整わないとここまで出来ない。

特にこだわったのが、磯物の魚(癖のある魚)。

活け〆めし、

処理をして一日冷蔵庫でがっちり身を引き締めます。

薄造りにし、ポン酢醤油で食べれば、

その旨さがわかるはず。

臭さはありません。

【前歳】

サザエに始まり、時計回りに。

ボラのへそ、ふぐの一夜干し、マグロの角煮、

ボラの白子、鰤の胃袋の酒蒸し、牡蠣の佃煮、

ホラ貝を湯がき、薄味にしたもの。

真中は、鰹の塩から。

新鮮なものだから、魚の内臓も珍味に早変わり。

田舎に来ないと味わえないものばかりです。

【しゃぶしゃぶ】

18900円、

21000円コースのみ、

料理に締めに。

軽くだしにくぐらせれば、

刺身とは違った旨味に出会います。

そして、すべてを食べ終わったら、

炊きたての白米に、鍋のつゆをかければ。

卵なんかでとぐ必要はありません。

素材の味を感じてください。

ＴＯＰへ	お宿	料理	ご挨拶	地図
ビジネスブログ	海鮮珍味	旬の食材	宿泊プラン	観光案内