当会の「骨のたたき」は野趣を保つため完全にすり潰しておりません、そのため骨が残っておりますので、お召し上がりの際は十分御注意下さい。

最初に「骨のたたき」を煮込む際は、必ず沸騰してから入れてあまり触らずに一度裏返す程度にしてじっくり煮出してください。

真鴨にこだわり

我々は只単に鴨肉を売っているのではなく、本当の真鴨を売っているのです。自然素材の餌、屋外飼育、その他全てが本当の真鴨を育てるための要素です。

旬にこだわり

鴨の里の会では１１月〜２月の４ヶ月間のみ販売しております。我々の飼育法は自然に任せる方法です。無理に肥えさせたり、脂をつけたりはしません。十分に運動をして締まった身、寒くなるにつれ自然にのった脂でこそ真鴨本来のものなのです。

鴨すきにこだわり

当会では主に鴨すき、鴨なべ用に販売しております。我々が直接１羽１羽慎重に吟味して出荷しております。真鴨は低カロリーでカルシウムとタンパク質が多く含まれ、健康食としても是非おすすめしたい鍋料理です。

ちょっと一言

当会の商品には、骨のたたき又はたたき肉と呼ばれている物が付いております。文字通り骨をたたいてミンチ状にしたものです。一般に市販されているかも鍋セットのようにモモ肉や手羽肉をミンチにしているのでは無く、正真正銘真鴨の骨をたたいたものです。「肉も一緒にミンチにしているのか」とよく質問されますが、当会では首づるの一部以外は出来るだけ肉を削ぎとって骨だけをミンチ状にしています。

真鴨は冬に近づき寒くなるにしたがって、身が 締まり脂がのってきます。高カロリーの飼料を 与えて肥らせても、本当の真鴨の味はしません。 脂がのっているのにあっさりしているのが、真 鴨の特徴です。

昔から「鴨ねぎ」とよく言われます、鴨とねぎの 相性の良さからの言葉ですが、天然の鴨とねぎ の一番美味しい時期が同じである事が大切な 事だと思います。鴨を食べるなら冬にしか食べら れない真鴨と青ねぎです。